生活小妙招面粉发酵,面粉发酵的办法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于生活小妙招面粉发酵的问题，于是小编就整理了2个相关介绍生活小妙招面粉发酵的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎样让面粉快速发酵？
2. 面粉怎么发的？

怎样让面粉快速发酵？

使用酵母粉。酵母粉中加入30℃左右的水，搅拌均匀。为了使酵母粉能更快地发挥，可以加入一些白糖。把这些混好好的液体倒入面粉中再进行揉面，发酵时就能更快速一些了。酵母粉是一种天然的酵母菌

 提取物，能对面粉中的维生素起到保护作用。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍

一是多放点发酵粉可以让面粉快速发酵，二是放点白糖可以让面粉快速发酵，三是把发酵的面盆放在靠近热源的地方可以快速发酵，四是在发酵粉里放点咸盐可以使面粉快速发酵。这就是怎样使面粉快速发酵的方法。

面粉怎么发的？

1，首先准备好面盆，把面粉倒进面盆中，在把酵母，白糖倒进温水，将酵母和白糖搅拌均匀，让酵母迅速回复活力。

2，酵母温水需要分多次倒进面粉中，一边倒水一边搅拌，把面揉成一个面团，揉到表面光滑即可。

3，然后将面团发酵，要遮盖棉布或者保鲜膜。面团发酵的时间不一定完全精准，要在过程中用手指戳一下，查看发酵状态。天冷的情况下发酵3个小时左右就可以，还可能需要加温，才有足够的温度。天气很好，温度高的时候发酵30分钟就可以。

将酵母用温水溶化后加入到面粉中兑水和面，然后放置在较为温暖的位置，过二至三个小时面团变大、膨松，即已发酵好。 面粉发酵的方法： 　　1、加面粉要适量，用自制的面肥可多加些，每500克面粉，加面肥80克左右，如用鲜酵母，每500克面粉加5-10克即可； 　　2、如用鲜酵母，可将其用温水溶化，再按比例加入面粉中和匀，置温暖处，待其发酵，如用面肥，可分两步进行，先用小半碗面粉加面肥揉匀，约3-4小时发起，再将其它面粉揉入，再发2-3小时即可，如时间有限，可将两个步骤和二为一；面粉多，环境温度高，发酵快，反之，则发酵慢； 　　3、和面时可加少许盐，可促使酵母菌更快繁殖，产生二氧化碳更多，蒸出的馒头松软有劲，香甜可口，也可加点啤酒，效果更好。 鉴别发酵的程度： 　　1、用手按面团，筋力大，弹性好，说明发酵好，如果切开面团后，面团的孔洞小而又少，酸甜味不明显，说明面团发酵不足，还需继续发酵； 　　2、用力按面团有弹性，略有下陷，有一定筋力，用力拍打时面团“嘭嘭”作响，切开面团看，孔洞较多，有一股酒香味，说明面团发得正好； 　　3、面发起后，用手摸面团立即下陷，筋力差，切开后，面团象棉絮，孔洞较大又密，酸味重，说明发酵过火，此时要放碱或重新加些面粉再和，加面多少视发酵程度而定。 面粉发酵时间 　　1、面粉是不会发酵的，要加糖加水的嘛酵母有几种：1鲜酵母2含糖干酵母3无糖干酵母。 　　2、面团含糖加鲜酵母，室温28-30°时自然醒发30分钟可以分割。成型后自然醒发50分钟左右可以烤，中间要注意喷水。 　　3、面团含糖加含糖干酵母，室温28-30°时自然醒发30-40分钟可以分割，成型后自然醒发80分钟左右可以烤，中间要注意喷水。 　　4、面团含糖加无糖干酵母，室温28-30°时自然醒发50-70分钟可以分割，成型后自然醒发90分钟以上可以烤，中间要注意喷水。

到此，以上就是小编对于生活小妙招面粉发酵的问题就介绍到这了，希望介绍关于生活小妙招面粉发酵的2点解答对大家有用。